Yakimeshi de Coliflor

Yakimeshi de Coliflor

Esta receta la hago desde que empecé a dar consultas. Se me hace una manera increíble de meter diferentes verduras y especias a tus alimentos que contienen muchos nutrientes y sumando que es un platillo delicioso que sí sabe a yakimeshi como si estuvieras en un restaurante.

Porciones: 1 | Tiempo de Preparación: 15min

INGREDIENTES

  • 2 tazas de coliflor rallada (tipo arroz) o ya comprar el arroz de coliflor listo

  • 1 huevo orgánico

  • 1/2 taza de zanahoria picada en cubitos

  • 1/4 taza de cebolla morada picada finamente

  • 1/4 taza de cebollín (parte verde y blanca) picado

  • 1 diente de ajo picado

  • 1 cda de aceite de oliva extra virgen o aguacate

  • 1 cda de aminos

  • 1/2 cdita de jengibre fresco rallado (opcional)

  • Sal del himalaya al gusto

  • Pimienta negra al gusto

  • Opcional: 1/2 taza de tofu orgánico o pollo en cubitos (previamente cocido)

  • Semillas de ajonjolí para decorar

PREPARación

  1. Ralla la coliflor o procésala hasta que tenga textura de "arroz". Si es que todavía no has hecho ese paso.

  2. En un sartén grande, saltea el ajo y jengibre con el aceite hasta que suelten aroma.

  3. Agrega la cebolla y zanahoria. Cocina por 3-4 minutos hasta que estén suaves.

  4. Agrega el huevo al centro del  sartén y revuelve rápidamente para cocinarlo tipo "scramble".

  5. Incorpora el "arroz" de coliflor y mezcla bien con las verduras.

  6. Agrega el tamari o aminos, sal y pimienta al gusto.

  7. Cocina por 5 minutos más a fuego medio-alto, moviendo constantemente hasta que el arroz esté cocido.

  8. Añade el cebollín y si deseas, el tofu o pollo cocido.

  9. Apaga el fuego y decora con semillas de ajonjolí.

tip

Puedes aprovechar a agregar más verduras como champiñones, espinaca, etc.