SOPA DE TORTILLA CON POLLO

Si quieres una buena sopa de tortilla pero obviamente versión AIW (antiinflamatoria) esta es perfecta. Sumando que no quitamos del radar la importancia de la proteína. Añadiendo pollo desmenuzado, en caso de que quieras comer solo eso o algo rápido, es una comida completa. Sin embargo puede solamente ser la entrada y acompañar con otros platillos.

Porciones: 4 | Tiempo de Preparación: 25 min

INGREDIENTES

  • 4 jitomates grandes maduros

  • 1/4 cebolla blanca

  • 2 dientes de ajo

  • 1 chile pasilla (sin semillas)

  • 1 chile ancho (opcional)

  • 4 tazas caldo de pollo orgánico o de huesos

  • 1 cda aceite de oliva extra virgen

  • 1 cdita orégano seco

  • Sal de mar y pimienta

  • 4 tortillas de nopal, tomate o maíz cortadas en tiras delgadas

  • 1 cda de aceite de aguacate (para las tortillas)

TOPPINGS

  • Aguacate en cubos

  • Queso de cabra o feta

  • Cilantro fresco

  • Limón (opcional)

  • Yogurt griego natural

  • Pollo desmenuzado

PREPARación

  1. Asa el jitomate, cebolla, ajo y chiles en el sartén hasta que estén ligeramente quemaditos (esto da muchísimo sabor).

  2. Licúa todo con 1 taza de caldo hasta que quede suave.

  3. En una olla, calienta el aceite de oliva y agrega la salsa colada. Cocina 5–7 minutos. Agrega el resto del caldo, orégano, sal y pimienta. Hierve a fuego bajo 10 minutos.

  4. Hornea o tuesta en el sartén las tiras de tortilla con el aceite hasta que queden crujientes (sin freír profundo).

  5. Sirve la sopa y termina con aguacate en cubos, queso, cilantro, yogurt, limón, pollo y tortillas.

tip

Puedes cambiar por carne deshebrada en vez de pollo si prefieres.

Siguiente

Huachinango con tzatziki & verduras rostizadas