crema thai de coco con fideos de arroz
Una sopa cremosa, llena de sabores únicos y puros ingredientes AIW, inspirada en la cocina Thai. La combinación de sabores, junto con los noodles de arroz y las verduras frescas la vuelve ideal para cuando tienes antojo de algo calientito y apapachador.
Porciones: 1 | Tiempo de Preparación: 20 min
INGREDIENTES
1/2 cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharada de pasta de curry rojo
1/4 cucharadita de jengibre fresco, rallado
1/4 cucharadita de cúrcuma, en polvo
1/2 zanahoria grande, en julianas finas
1/4 de pimiento rojo, en tiras
1/4 de calabaza italiana, en medias lunas
1/4 taza de champiñones, en rodajas
100 ml de leche de coco de lata
1 taza de caldo de pollo o agua
50 g de fideos de arroz secos
1/2 cucharada de liquid aminos
3/4 cucharadita de jugo de limón verde
Sal y pimienta al gusto
Cilantro fresco
Chile serrano en rodajas delgadas
Gajos de limó
PREPARación
En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Sofríe la pasta de curry, el jengibre rallado y la cúrcuma por 1 minuto.
Agrega la zanahoria, pimiento, calabacita y champiñones, saltea por 3-4 minutos.
Agrega la leche de coco y el caldo de verduras. Mezcla bien y cocina a fuego bajo por 10 minutos.
Incorpora los fideos de arroz secos y cocina según las instrucciones del empaque (generalmente son 4-6 min).
Sazona con el liquid aminos, jugo de limón, sal y pimienta a tu gusto.
Sirve con cilantro fresco, rodajas de chile y gajos de limón.
tip
Puedes cambiar las verduras y agregar proteína como camarones, pollo o tofu!