Cottage Cheese Waffles
El queso cottage les da una textura suave y esponjoso. Son una opción alta en proteína y perfecta para un desayuno delicioso cuando tengas antojo dulce.
Porciones: 1 | Tiempo de Preparación: 15min
INGREDIENTES
1/2 taza de harina de almendra o de tapioca
2 cucharadas de harina de coco
1/2 cucharadita de polvo para hornear
1/4 cucharadita de canela (opcional)
1 pizca de sal marina
2 huevos
1/3 taza de queso cottage
1 cucharadita de extracto de vainilla
1–2 cucharadas de miel, monk fruit o maple sin azúcar (opcional)
1 cucharada de aceite de coco derretido (más extra para engrasar la wafflera)
2–3 cucharadas de leche vegetal (solo si necesitas ajustar la consistencia)
PREPARación
Precalienta la wafflera (yo uso breville) y engrásala con aceite de coco o ghee.
En un bowl mezcla los ingredientes secos: harina de almendra, harina de coco, polvo para hornear, canela y sal. En otro recipiente, bate los huevos y añade el queso cottage, vainilla, endulzante y aceite de coco derretido.
Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda y revuelve hasta obtener una masa espesa pero cremosa. Si es necesario, ajusta la consistencia agregando un poco de leche vegetal.
Cocina en la wafflera durante 3 a 5 minutos o hasta que los waffles estén cocidos. (a mi me gustan extra fluffies).
Sirve caliente con toppings como más queso, frutos rojos, yogurt de coco o miel de maple pura.
tip
Puedes licuarlos con espinaca para tener verdura en tus waffles y no sabe a nada.