Crispy Chickpea Salmon Bowl
El crispy chickpea salmon bowl es un plato completo y delicioso: salmón jugoso, garbanzos crujientes y vegetales rostizados sobre una cama de arúgula fresca. Perfecto para un almuerzo nutritivo y lleno de sabor.
Porciones: 1 | Tiempo de Preparación: 35min
INGREDIENTES
1/2 taza de calabaza de castilla en cubos
1/2 taza de garbanzos cocidos
1/2 taza de florets de coliflor
1 taza de arugula
120 gr de filete de salmón
1 cda de aceite de oliva
1 cdita de mostaza dijon
Jugo de 1/2 limón
1 diente de ajo, picado finamente
1 cda de queso feta
PREPARación
Rostizar al horno: la calabaza, coliflor y garbanzos (sazonar con aceite de oliva, sal, pimienta, ajo y cebolla en polvo) a 200 °C por 30–35 min.
Cocinar el salmón al sartén o al horno.
Armar tu ensalada con: arúgula, la verdura y garbanzos rostizados, salmón, queso y el aderezo (mezclar el aceite de oliva, mostaza, ajo, sal, pimienta y jugo de limón).