Yakimeshi de Coliflor
Esta receta la hago desde que empecé a dar consultas. Se me hace una manera increíble de meter diferentes verduras y especias a tus alimentos que contienen muchos nutrientes y sumando que es un platillo delicioso que sí sabe a yakimeshi como si estuvieras en un restaurante.
Porciones: 1 | Tiempo de Preparación: 15min
INGREDIENTES
2 tazas de coliflor rallada (tipo arroz) o ya comprar el arroz de coliflor listo
1 huevo orgánico
1/2 taza de zanahoria picada en cubitos
1/4 taza de cebolla morada picada finamente
1/4 taza de cebollín (parte verde y blanca) picado
1 diente de ajo picado
1 cda de aceite de oliva extra virgen o aguacate
1 cda de aminos
1/2 cdita de jengibre fresco rallado (opcional)
Sal del himalaya al gusto
Pimienta negra al gusto
Opcional: 1/2 taza de tofu orgánico o pollo en cubitos (previamente cocido)
Semillas de ajonjolí para decorar
PREPARación
Ralla la coliflor o procésala hasta que tenga textura de "arroz". Si es que todavía no has hecho ese paso.
En un sartén grande, saltea el ajo y jengibre con el aceite hasta que suelten aroma.
Agrega la cebolla y zanahoria. Cocina por 3-4 minutos hasta que estén suaves.
Agrega el huevo al centro del sartén y revuelve rápidamente para cocinarlo tipo "scramble".
Incorpora el "arroz" de coliflor y mezcla bien con las verduras.
Agrega el tamari o aminos, sal y pimienta al gusto.
Cocina por 5 minutos más a fuego medio-alto, moviendo constantemente hasta que el arroz esté cocido.
Añade el cebollín y si deseas, el tofu o pollo cocido.
Apaga el fuego y decora con semillas de ajonjolí.
tip
Puedes aprovechar a agregar más verduras como champiñones, espinaca, etc.