Pepinos con Chamoy de Jamaica
Los pepinos con chamoy de jamaica son frescos, ácidos y ligeramente picositos, perfectos para un snack rápido o para darle vida a cualquier comida. Refrescantes, coloridos y llenos de sabor.
Porciones: 200g | Tiempo de Preparación: 25min
INGREDIENTES
1 pepino en bastones con o sin cáscara
1 taza de flor de jamaica seca
2 tazas de agua
2 cdas de chile en polvo (puede ser tajin, chile piquín o mezcla de chile guajillo y chile ancho molido)
2 cdas de tamarindo natural sin azúcar (en pulpa o concentrado puro)
2 cdas de vinagre de manzana
2–3 cdas de monk fruit, dátiles hidratados o maple natural (ajustar al gusto)
1/2 cdita de sal del himalaya
1 cdita de jugo de limón
PREPARación
Hierve la flor de jamaica con las 2 tazas de agua durante 8–10 minutos. Cuela y reserva el agua (la puedes usar como base del chamoy).
Licúa la flor cocida junto con: 1 taza del agua con la que cociste la flor, el tamarindo, chile en polvo, vinagre, endulzante, sal y limón.
Licúa muy bien hasta obtener una mezcla espesa.
Puedes ajustar el sabor con más sal o más agua, etc.
Guarda en un frasco de vidrio y refrigera. Dura de 1 a 2 semanas.
TIP
Úsalo también con chips de verduras o palomitas de maíz, etc.